楚州中學(xué)食堂負(fù)責(zé)人“一崗雙責(zé)制”安全工作責(zé)任狀

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。 　　

一、工作責(zé)任　　

1.注意食堂工作人員的身體狀況，每年要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂工作人員身體有異常，馬上督促離開工作崗位?！　?/span>

2.大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)?！　?/span>

3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施?！　?/span>

4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染?！　?/span>

5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。　　

6.加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)?！　?/span>

7.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈?！　?/span>

8.經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣?！　?/span>

9.督促炊事人員注意用電、用煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗?！　?/span>

10.按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷菜、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔?！　?/span>

11.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂?！　?/span>

12.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保食品來源的安全可靠。　

13.經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告?！　?/span>

二、處理　　

1.食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，依據(jù)承包協(xié)議，給予相應(yīng)處罰?！　?/span>

2.發(fā)生飲食事故，報(bào)上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

此安全責(zé)任書一式兩份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。