楚州中學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1．食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。

2．倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。

3．墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。

4．廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門(mén)、密封備餐間，防止食品受污染。

5．食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類(lèi)，并有明顯標(biāo)志。

6．每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專(zhuān)人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。

7．每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。